تعرف على طريقة اختيار الخروف السليم من المعيوب
مع اقتراب عيد الأضحى المبارك 2023، يزيد البحث بشكل كبير من قبل المواطنين من أجل معرفة طريقة اختيار السليم من المعيوب، لذلك نستعرض إليكم جميع التفاصيل حول طريقة اختيار الخروف السليم من المعيوب، وذلك من خلال هذا التقرير.
الصفات الواجب توافرها في خروف العيد
العينان لامعتان.
يجب أن يكون ظهر الحيوان مستويا وعريضا وممتلأ باللحم.
يجب عند الفحص باليد لكل من مقدم الصدر والرقبة و(الكفل) أن تكون ممتلئة باللحم.
الصوف لامع ولا يتقصف بمجرد شده باليد.
القوائم سليمة.
عدم وجود أي دمامل أو خراريج حول الرقبة أو على سطح الجسم.
خلو الخروف من أي عيوب مثل العرج أو العمى أو الجرب.
التأكد من إقبال الخروف على الأكل مما يدل على إنه سليم وغير مريض.
عدم خروج أي إفرازات أو ارتشاحات سواء من الأنف أو الفم.
عدم وجود روث في حالة لينة ملتصق في اللية أو موخرة الخروف للدلالة على عدم وجود إسهال أو حالة مرضية.
كم عمر الخروف المناسب للذبح؟
العمر المناسب عند اختيار خروف العيد لا يقل عن 6 شهور حسب الشرع.
يتم تحديد عمر الخروف من خلال فحص القواطع أو الأسنان الموجودة في الفك السفلي للخروف ( يوجد 4 أزواج من القواطع أو الأسنان).
العمر أقل من سنة:
تكون الأسنان لبنية ذلت لون أبيض.
العمر من سنة – 1.5 سنة:
يحدث تبديل للزوج الأوسط من القواطع أو الأسنان اللبنية وتصبح دائمة ذات لون أغمق وأطول من اللبنية.
العمر من 1.5 – 2.5 سنة:
يحدث تبديل للزوج الثاني من القواطع أو الأسنان اللبنية وتصبح دائمة
العمر من 2.5 – 3.5 سنة:
يحدث تبديل للزوج الثالث من القواطع أو الأسنان اللبنية وتصبح دائمة
العمر من 3.5 – 4 سنوات:
يحدث تبديل لكل الأزواج الأربعة من الأسنان وتصبح دائمة.
عموما زيادة عمر الخروف عن سنتين يسبب لخفض جودة اللحم نتيجة لزيادة الياف الكولاجين.
الشروط الواجب توافرها عند الذبح
يفضل تصويم الخروف قبل الذبح بمدة 24 ساعة مع وجود ماء نظيف باستمرار أمامه وذلك لتقليل محتوى الكرش من الغذاء واكتمال عملية الإدماء مما ينعكس إيجابيا للحصول على لحوم جيدة ذات جودة.
يجب أن يتم الذبح في مكان نظيف وحسب الشريعة الإسلامية وبعد صلاة العيد.
يجب غسل الذبيحة بالماء النظيف مع فحص أجزاء الذبيحة وبالأخص الكبد حيث إذا وجد أي نتوءات أو لون غير طبيعي يتم التخلص من الكبد فقط وتؤكل الذبيحة.
يفضل وضع الذبيحة في الثلاجة لمدة نحو 6 ساعات قبل الأكل وذلك لتحويل الذبيحة (العضلات) إلى لحم جيد للاستهلاك الآدمي.
