نقدم مائدة رمضان بنكهة جزائرية.. طريقة عمل التريدة وسلطة المرشملة

مقادير تحضير التريدة:
كيلو سميد
ملح حسب الرغبة
ماء للعجن

لتحضير المرق التريدة:

500 جرام لحم غنم
2 حبة بصل كبيرة مقطع مكعبات كبيرة
3 فصوص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة سمن
ربع فنجان زيت
كوب من الحمص المسلوق
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
2ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1حبة جزر
1 حبة كوسا
ملح – فلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير التريدة:

تحضير العجينه:
1_يوضع السميد في وعاء ويمكن استبداله بالدقيق ويضاف عليه الملح ثم تضاف الماء تدريجيا حتى الحصول على قوام متماسك.

2_يوضع العجين جانبا لمدة 20 دقيقة ثم يعجن مرة أخرى لمدة 10-15 دقيقة حتى تحصلي على عجينة لينة.

3-يقسم العجين لى كريات صغيرة وتفرد هذه الكريات على شكل رقائق ثم تترك لتجف قليلا.

4-تقطع الرقائق على شكل مستطيلات وترص فوق قطعة قماش نظيفة لحين إعداد المرق.

تحضير المرق:
1- قومي بوضع السمن والزيت والبصل واللحم في وعاء وقلبي جيدا حتى يتغير لون اللحم إلى البني.
2-تضاف التوابل والثوم ومعجون الطماطم ويغمر اللحم بالماء ويترك على يستوي على نار هادئة.
3-تضاف قبل استواء اللحم بعشر دقائق حبات الجزر والكوسا ويتركوا مع اللحم حتى تمام الاستواء.
4-يضاف الحمص المسلوق ويقلب.

طريقة تحضير التريدة:
1-تحمر التريدة في الزيت قليلا حتى يصبح لونها زهري اللون.
2-ترص التريدة في طبق التقديم وتغرق بالمرق ويرص فوقها اللحم والخضروات والحمص.
3-تقدم ساخنة وممكن أن تزين بالبيض المسلوق.

تحضير سلطة المرشملة:
4 حبات جزر أو أكثر.
3 معالق كبار خل.
3 ملاعق كبار زيت.
ربطة مقدونس.
فصان من الثوم.
قرن فلفل حار.
ملح.
فلفل أسود.
ملعقة صغيرة من الهريسة أو الشطة.

تحضير سلطة المرشملة:

1_بعد غسل الجزر جيدا، وتقشيره، نقطعه إلى حلقات، ونضعه في وعاء به ماء لنسلقه فيه.

2-بعد الغليان، نرفعه من النار، ونتركه قليلا ليبرد، ثم نقوم بتحضير التتبيلة وذلك من خلال خلط الزيت، والخل، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الحار، والشطة، والبقدونس.

3- ونضيف الجزر المسلوق إلى التتبيلة، ثم نمزجه بها جيدا، ومن ثم نتركه قليلا بالثلاجة، ثم نقدمه إلى جوار البيض المسلوق.