بعد الكركديه: اللبن باردا اوساخنا أحدث الصراعات على مواقع التواصل الاجتماعي
في اليومين الماضيين حدث صراع على مواقع التواصل الإجتماعي يبدو غريبا وعجيبا والصراع ليس صراعا كرويا او صراعا سياسيا ولكن المضحك هذه المره هو صراع على هوية اللبن الذي يوضع على الكورن فليكس هل يكون ساخنا اوباردا ووصلت الصراعات لأشدها وكل واحد يدافع عن رأيه بقوة كأنها مشكله قوميه ورأبا للصدع الدائر ووضع حد فاصل لهذا الصراع العجيب والغريب والمبالغ فيه فسنتطرق لهذا السؤال من وجهة النظر الطبيه وهل هناك فرق بين اللبن الساخن والبارد كقيمة غذائيه فقد أثبتت كل الأبحاث ان اللبن البارد والساخن بهما نفس المحتوى من الفيتامينات مثل فيتامين D والمعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والدهون والأحماض امينيه او البروتين ولاتختلف نسبهم بين البارد والساخن ولكن متى نستخدم اللبن باردا اوساخنا على الكورن فليكس او الحبوب الغذائيه مثل الشوفان والقمح بصفه عامه وهل يستحق مننا كل هذا الصخب:
أولا اللبن الساخن او الدافيء يفضل لو تم تناوله يكون قبل النوم او اضافته على القليل من الكورن فليكس مساءا بديلا لوجبة العشاء لأن اللبن يحتوي على الحمض الأميني المعروف باسم تريبتوفان وهو يتحول الى السيراتونين المسئول عن تهدئة الأعصاب والاستغراق في النوم ومعالجة القلق فاذا كان اللبن دافئا فهو يقوي عمل السيراتونين لانه اللبن الدافيء يعمل على ارتخاء العضلات ويدفء الجسم مما يساعد عمل السيراتونين في تهدئة الجسم كما ان اللبن الدافيء مع الكورن فليكس يعطي احساسا بالإمتلاء أكثر لأن الكورن فبيكس او الحبوب عموما يزيد حجمها لو تم نقعها في اللبن الدافيء مما يعطي احساسا بالشبع بأقل كميه فلو وضعنا ملعقه واحده من الحبوب مثل الشوفان او الكورن فليكس في كوب من اللبن الدافيء يزداد حجمها ثلاثة اضعاف لو وضعناها في اللبن البارد كما ان هناك أبحاثا اثبتت ان اللبن الدافيء يقلل حدة أعراض الاكتئاب والتوتر االمصاحب لسن اليأس عند السيدات
ثانيا اللبن البارد أيضا له فوائد تميزه قليلا عن الدافيء فاللبن البارد نظرا لطبيعة حمض اللاكتيك الموجود في اللبن فهو يقوم بمعادلة الحموضة الزائده في المعده فاللبن البارد يعتبر مثاليا لعلاج تقرحات وتهدئة التهابات المعده وكونه باردا يساعد حمض اللاكتيك في تهدئة وتبريد تقرحات والتهابات المعده وتخفيف اثار الحموضه الزائده كما ان اللبن البارد يعتبر مثاليا بالنهار لأنه يحارب الجفاف فتناوله نهارا باردا يرطب الجسم ويقلل حدة ضربات الشمس والجفاف الذي قد يحدث من حرارة الطقس
فيتضح من الصراع المفتعل و العجيب الحالي ليس له اجابه واحده بل عدة اجابات فحسب حالة الشخص وحسب وقت تناول الكورن فليكس وحسب الغرض منه كما سبق ان شرحنا كما ان هناك حالة مزاجيه فالبعض يفضل حبوب الكورن فليكس مقرمشه فيضع عليها القليل من اللبن البارد والبعض خاصة الأطفال وكبار السن يفضل الكورن فليكس ناعما وسهل المضغ لعدم وجود اسنان او ضعف المضغ فينقعوه في اللبن الدافيء. فاختيار اللبن بارد اوساخن حسب المذاق المطلوب واوقت تناوله وحالة الفرد والغرض منه
ولنترك مشكلة البارد والساخن في اللبن وهي مشكله كما اتضح لاتستحق كل هذه الصراعات ولنستغل هذه المشكله في تحسين القيمه الغذائيه للبن على الحبوب فمثلا لو اضفنا القليل من القرفه والجنزبيل على اللبن والحبوب مثل الكورن فليكس يزيد من من قوة حرق الدهون كما يعتبرا طبقا مثاليا لمرضى البرد والإنفلونزا لأن القرفه والجنزبيل تحسن الدوره الدمويه وتزيد المناعه ومضاده للميكروبات كما يمكن اضافة القليل من الكركم الى اللبن والمشهور عالميا ب golden milk او اللبن الذهبي فالكركم والجنزبيل والقرفه لهم قوة كبيره كمضاد للاكسده وتنقي الجسم من السموم وتنشط خلايا الجسم كما ان الجنزبيل والكركم لهما تأثير قويا كمضاد لالتهابات المفاصل ومسكن الألام
ولاننسى ان الحبوب ليست فقط كورن فليكس او شرائح الذره ولكن ممكن تنوع الحبوب بدلا من الاستمرار على الكورن فليكس فمكن استخدام حبوب اخرى مع اللبن مثل الشوفان والبليله او القمح وبذور القاطونه وبذورالشيا فكل هذه الحبوب تحتوي على الياف غذائيه تمنع حدوث الامساك وتنظم امتصاص السكر فتقي من الارتفاع المفاجيء للسكر في الدم كما انها تقلل امتصاص الدهون والكوليسترول وتنظف الأمعاء والجهاز الهضمي وتملا المعده وتعطي الشعور بالشبع ويفضل طبعا اللبن الخالي الدسم والحبوب البني في حالات مرضى السمنه المفرطه كما لايفضل تحلية اللبن بالسكر واستبداله اضافة بالقليل جدا من عسل النحل او استبدال السكر بنصف ثمرة بلح جاف على كل كوب لبن او اضافة قطع من الاناناس او التفاح او التوت على طبق الكورن فليكس كبديل للسكر
ولاننسى أن بعض مرضى القولون العصبي محظور عليهم تناول الألبان لأن بعض الأبحاث اثبت ان الألبان تزيد حدة أعراض القولون العصبي كما أن البعض يعاني من حساسيه من منتجات الألبان لغياب انزيمات معينه تساعد على هضم الألبان
فلنترك صراع اللبن البارد والساخن جانبا ونوفر طاقتنا لتغيير نمط حياتنا واستغلال هذه الطاقات المهدره في ممارسة الرياضه والاطلاع لمعرفة مايفيدنا صحيا ومعنويا والبحث عن الدليل من مصادر موثوقه بدلا من كل هذا الصخب المبالغ فيه
دكتور خالد مصيلحي ابراهيم – قسم العقاقير والنباتات الطبيه - بكلية الصيدله - جامعة القاهره
