طريقة عمل الثريد باللحم

الكمية : 2 شخص | أشخاص

وقت التحضير : 60 دقيقة

طريقة عمل الثريد باللحم  تحتاج إلى عدة مراحل للحصول على النكهة المثالية للبصل و الثوم و الخضروات المتبلة بالبهارات الإماراتية الشهية، و هذا ما تشرحه الوصفة المقدمة من الشيف التنفيذي لفندق روتانا ، حيث تكمن سر الوصفة في أن تحمر الخضروات لإظهار نكهتها أولا ، قبل إضافة اللحم الضأن الطازج للحصول على وجبة طرية و لذيذة مع لمسة من الطعم الحار للبهارات و الفلفل الحار .

كما يستخدم خبز الرقاق الخفيف الهش ، و هو خبز يعد بشكل خاص في بلدان الخليج ، لتحضير وجبة ثريد اللحم الإماراتي ، فيكون قاعدة منقوعة بعصارة مرقة اللحم و الخضروات للثريد . و يجدر الإشارة إلى أن معنى كلمة الثريد ، هي الخبز المنقوع بالمرقة بشكل عام .   

350 جرام لحم ضأن

55 جرام سمنة

60 جرام طماطم طازجة

250 جرام طماطم مفرومة

24 جرام كزبرة طازجة مفرومة

1 جرام هيل مطحون

2 جرام بهارات إماراتية

55 جرام فلفل أخضر

1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

280 جرام باذنجان

200 جرام بصل مفروم

2 جرام كركم

1 جرام كزبرة

1 جرام كمون

12 جرام لومي ( ليمون جاف )

12 جرام ثوم مهروس

300 جرام بطاطس

120 جرام كوسا

180 جرام جزر

1 جرام فلفل أخضر

3 كوب مرقة لحم

10 جرام ملح

4 شرائح خبز رقاق

•    تذوب السمنة في مقلاة كبيرة حتى يسخن على درجة حرارة متوسطة ، ثم يقلى فيها البصل المفروم و الثوم المهروس لمدة 3 دقائق حتى يذبل البصل ، ثم تثقب حبة اللومي ( الليمون المجفف) بطرف سكين و يضاف إلى المقلاة و تقلب معه لمدة 3 دقائق أخرى ، و يضاف اللحم الضأن المقطع إلى قطع كبيرة .

•    تنقل المكونات إلى قدر كبيرة و يضاف الفلفل الأخضر و باقي الخضروات إلى المقلاة و تقلى لمدة 30 دقيقة ، حيث يضاف الجزر و البطاطس و الكوسا و الفلفل و الباذنجان و الطماطم المفرومة ، و بعد الـ 30 دقيقة يضاف البقدونس المفروم و الملح و الكزبرة و الهيل و باقي التوابل .

•    يضاف معجون الطماطم إلى الخلطة و يخلط جيدا مع باقي الخضروات حتى تمتص النكهة لمدة 5 دقائق ، من بعدها تضاف مرقة اللحم ويغطى القدر ليطهى الخليط على نار هادئة لمدة 30 دقيقة . 

•    يفتح الغطاء و يحرك الخليط ، ثم يغطى و يترك ليستوي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى . 

•    للتقديم ، يوضع الخبز الرقاق المقطع في صحن التقديم و يسكب عليه مرق اللحم و الخضروات حتى يتشرب ، ثم تضاف حبات الخضروات المطهوة و اللحم ، و يزين الطبق بالبقدونس و الكزبرة الطازجة المفرومة .