طريقة تحضير صوص الزبد

2 x عدد رأس كرات (أفرنجى)

1 x رشة ملح

1 x رشة فلفل اسود مطحون

1 x معلقة كبيرة عصير ليمون

¾ x كوب زبدة

⅛ x كوب ماء

⅛ x كوب خل

الخطوات:

نعمل على تقطيع الكرات قطع صغيرة.

ثم نضعها فى غناء على النار مع الماء والخل ونتركها على النار حتى تغلى ويتناقص السائل قليلا.

ثم يصفى السائل فى إناء اخر.

ثم نضع الإناء المحتوى على السائل المصفى على النار ونضيف له الزبد بالتدريج مع التقليب حتى يغلظ قوام الصوص.

ثم يتبل الصوص بالمح والفلفل وعصير الليمون يقدم مع السمك الفيلية او السمك المشوى والجمبرى المشوى بالهنا والشفا.